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作者：謝旭初

出版社：五南

出版日：1041221

ISBN：9789571184371

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

「眷村」曾經是臺灣指標性的族群生活空間，許多艱困耕耘、發奮報國、團結合作、相互提攜的生活歷程都曾在眷村發生，雖然辛苦卻也多姿多彩，寫下台灣傳奇的一頁。儘管眷村生活圈已日漸式微，但眷村生活型態與文化精神卻令後人懷念與追隨；其中，「眷村菜」因為貼近生活，而更顯容易實踐，本書的作者群基於這樣的一種文化傳承理念，開啟了撰寫本書的想法。

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本書的鋪陳上希望能以循序漸進的方式，使讀者透過第一單元「眷村的樣貌」，先由認識甚麼是眷村開始，進而了解眷村在哪裡，以及眷村的生活；之後，進入第二單元「眷村的飲食生活」，這個單元會真正進入探討眷村居民的飲食，首先，由眷村居民的食材來源開始介紹，再說明甚麼是眷村菜，眷村菜如何形成；初始的認識眷村菜後，第三單元「啊，這就是眷村菜！」將更細緻的介紹眷村居民的主食，日常生活與非常生活的飲食內容、特色和差異，與眷村菜口味的轉化，和眷村菜最重要的精神—融合；第四單元「手做眷村菜」，則特別介紹幾道眷村家庭餐桌上時常出現的菜餚，透過故事與食譜，讓眷村菜更生活化，也期望讀者能從中體驗動手做眷村菜的樂趣，並透過品味感受當時眷村生活的美好。

作者簡介

譯者介紹

單元一眷村的樣貌

1.1眷村是什麼？

1.2眷村在哪裡？

1.3眷村有多少人口？

1.4眷村的興建與發展

1.5眷村的生活

單元二眷村的飲食生活

2.1眷村居民的食材來源

2.2眷村的廚房與眷村菜市場

2.3什麼是眷村菜？

2.4眷村菜的形成

單元三啊，這就是眷村菜

3.1米和麵是眷村居民的主食

3.2日常飲食：家常、隨性、物盡其用

3.3非常飲食：食材豐盛、在地化的家鄉味

3.4口味的轉化

3.5融合的眷村菜

單元四手做眷村菜

4.1眷補配給的延伸菜餚

4.1.1麵粉類：

四喜蒸餃

花素煎餃

高麗菜水餃

翡翠打滷麵

醡醬麵

4.1.2米食類：

甜酒釀

酒釀荷包蛋

菜遠酒釀牛肉

酒釀蝦

4.2一菜多吃的眷村菜

4.2.1空心菜蒼蠅頭VS. 腐乳空心菜

空心菜蒼蠅頭

腐乳空心菜

4.2.2紅麴雞→紅麴雞湯

紅麴酒釀

紅麴雞

紅麴雞湯

三杯雞

4.3隨興下飯的家常眷村菜

4.3.1家常滷味-牛肉類和其他

家常滷味

4.3.2涼拌菜

涼拌雞絲拉皮

4.3.3紅燒類

黃豆燒豬皮

黃豆牛肉

4.4在地化的眷村家鄉味

4.4.1清燉獅子頭

4.4.2豇豆臘肉

麻辣香腸

豆腐三色蛋香腸

4.4.3梅乾高麗菜扣肉

4.4.4十香如意菜

黃金茄盒子

拔絲地瓜

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2017年01月18日 15:27

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記者裴璐／台北報導

藝人憶如是潘若迪的母親，日前多次在節目中指控兒子棄養，鬧得沸沸揚揚。18日出席《2017弱勢長者歲末送暖餐會》，再度談到潘若迪，她一改之前態度，「我真的想見我兒子一面，也很想見孫子。」

▲潘若迪母：死之前讓我見兒子一面。（圖／翻攝自潘若迪臉書、記者裴璐攝）

憶如日前因為乳癌做了8次化療，頭髮全部都掉光，當時沒有人在身邊照顧，他一開始騙醫護人員自己沒有家屬，什麼文件都自己簽，但是最後還是被醫護人員發現他的兒子是潘若迪，「我兒子沒有打給我也沒有來看我，但是他有關心我?他有幫我付一點醫療費。」

憶如提到自己日前在電視上的指控，都是為了想要和兒子斷絕關係，「我想要申請低收入戶，但是他們發現我有兒子，所以我想要用這種方式斷絕關係」，目前他不想打擾兒子一家，也沒有見過孫子，「我知道我兒子內心是很想見我，但是他可能有一些事情，我想在我走之前再見他一面，把一些誤會跟他講開，拜託讓我見我兒子一面。」

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